كباب پز تابشي اتوماتيك زمرد با ظرفيت پخت 1000 سيخ در ساعت از پر طرفدار ترين كباب پز هاي اتوماتيك شيدپخت است. كبابپز صنعتي زمرد مناسب براي تالارهاي پذيرايي و آشپزخانه هاي صنعتي است كه در هر وعده غذايي بيش از 1000 پرس سرو مي كنند.
نحوه عملكرد كباب پز تابشي اتوماتيك زمرد شيدپخت
كباب پز صنعتي زمرد (1000 سيخ در ساعت) به نحوي طراحي و ساخته شده كه جهت حركت سيخ هاي كباب در هنگام ورود به كباب پز، خلاف جهت حركت حرارت مي باشد بدين ترتيب كه سيخ ها در بخش ورودي دستگاه بر روي قلاب هاي مخصوص قرار گرفته و گوشت خام كه داراي درجه حرارت محيط مي باشد، در هنگام ورود به كباب پز وارد داغ ترين نقطه كباب پز ميشود و بواسطه انتقال حرارت سريع يك لايه سخت روي كباب تشكيل مي گردد. اين لايه مانع خروج رطوبت، تيامين يا ويتامين ب و ساير مواد مغذي و معطر از كباب مي گردد. در ادامه كبابها وارد نواحي با درجه حرارت پائين تر مي گردد و در نتيجه حرارت با يك گراديان يا شيب حرارتي ثابت و يكنواخت از سطح داغ كباب به داخل آن منتقل شده و موجب پخت كامل يا مغز پخت و يكنواخت كباب مي گردد. لذا اين روش موجب بالا بودن كيفيت غذايي كباب پخته شده با كباب پز تابشي شيدپخت مي شود. در نهايت كباب هاي پخته شده بطور اتوماتيك بدون دخالت كارگر در سيني خروجي تخليه مي گردد.
فر ريلي پخت برنج
كباب پز خانگي
كباب پز تابشي كشويي
كباب پز تابشي سالاماندر
تجهيزات فست فود